第十二天

一早處理4包竹筴魚，共16條，沒什麼問題。

竹筴魚切完切玉子16包，帶我的人提醒我切玉子要用劃的，不要用壓的，要不然玉子可能會被壓壞。

接著開一包鮭魚（1900克），開鮭魚時間15分左右，開完直接切片，總共耗費41分。產出普通魚片90片，腹脂12片，共1313克，端材177克，魚皮129克，廢棄145克。

開鮭魚最苦手的地方在切排刺還有皮膜的部分，這裡是花最多時間的地方，也依舊無法處理得很好。

鮭魚切完去支援洗碗直到下班，今天洗盤機壞掉所以有點塞車。