今天被安排到熱區，原本還特別準備了筆記要記錄工作步驟，但放假人超多根本沒時間記。
因為熱區要負責店中所有熱的產品的製作，所以品項非常多，今天才碰大概三分之一吧，主要就是炸物的部分，因為日本炸物稱為揚げる（揚物），所以以下都以揚物來稱呼。
一開始帶我的是一個高壯的男生（簡稱F），過了一小時他下班後就換另外一個男生（簡稱H）直到閉店。
從熱區直接上鍊的揚物有:
- 野菜天婦羅
- 香酥脆薯
- 香酥芝士脆薯
- 章魚燒
- 香酥嫩雞塊
- 南蠻炸雞
- 香酥鮭魚皮
而以下是幫其他區先行加工的天婦羅。
- 鮮蝦天婦羅
- 魷魚天婦羅
- 竹筴魚天婦羅
- 蟹肉棒天婦羅
- 松葉蟹天婦羅
以下為非揚物部分，不直接上鍊
- 茶碗蒸
- 海鮮茶碗蒸
- 牛肉壽喜燒的牛肉(?)
- 烏龍麵的湯(?)
以上是我今天記得的部分，還有其他備料等都忘記或是還沒碰到。
直接上鍊的餐點出餐流程為，當客人點餐後，訂單資訊面板會發出叫聲提醒，面板上會顯示餐點名稱，用手點掉該餐點後開始製作，製作完裝盤拿到外面的上鍊區，剛剛點掉的餐點名稱及屬於哪一鍊的資訊會出現在上鍊區的面板，點選該餐點後放上藍色的碗中上鍊即完成。
這邊再仔細說明一下資訊面板的細節，面板下方有三個按鈕來切換三種資訊，我只記得第一和第二個。
第一個是注文，也就是訂單的意思，預設面板都該停留在此。
第二個是給達(?)，也就是完成的意思。
訂單一來時會顯示在注文，點掉後該項目會轉至給達，所以可以利用給達來查詢已經製作了哪些東西。
以香酥脆薯為例，訂單一來顯示在面板的注文，點掉後開始製作，製作完後裝盤，裝盤後上鍊區面板注文顯示[A11|香酥脆薯]，點掉後將香酥脆薯放置在藍色碗上推入A鍊。
本店一共有三鍊，站在上鍊區看配置如下。正前方為A鍊，左上方為B鍊，右上方為C鍊。
以下為各揚物的製作流程
野菜天婦羅
準備材料有筍片x2片，杏胞菇x1片，香菇x1個，蓮藕x1片，南瓜x1片，秋葵x1個，金針菇x1束（約10元大小寬度）。
將材料拿齊後，下粉漿，然後下油鍋，油炸時間1m20s，準備黑色盤子，拿一張油紙對折鋪上，放上一盒醬，放上一小搓白蘿蔔泥，炸好後擺盤即可出餐。
令我最困擾的是筍片，因為很小又很滑，下漿後常找不到，雖然用手比較快，但手一旦碰到漿會沾得到處都是，總之這地方還要想辦法克服來加快速度。
另外就是因為東西多，如果一次同時出很多份，東西與其他品項四散在油鍋各處很難控制。
下面這張是標準的野菜天婦羅照片，這照片不是我照的（廚房禁止帶手機拍照），而是店長在LINE工作群組張貼的照片。
香酥脆薯
香酥脆薯很簡單，因為一份就是一包用塑膠袋包好的冷凍薯條，放在熱區的冷凍庫，取出後用手把凍成塊的薯條搓開，搓開後整袋倒入油炸籃炸2m30s(?)即可撈起，倒入黃色盤子即可出餐，不用加任何佐料。特別強調薯條必須放在油炸籃內，否則薯條是細小的東西在油鍋內會飄散各處很難撈。脆薯存貨放在大冷凍庫。
香酥芝士脆薯
一樣很簡單，和香酥脆薯的差別只在多了芝士醬還有要用青色盤子，剩下做法一模一樣。把薯條取出後用手把凍成塊的薯條搓開，搓開後整袋倒入油炸籃炸2m30s(?)撈起，倒入青色盤子後再上以S形擠出芝士醬即可出餐。
章魚燒
從熱區冷凍庫取出裝有章魚燒的袋子，一份章魚燒要下5顆，炸3m30s撈起，撈起後放入青色盤子，拿三小頭的美乃滋醬罐擠上美乃滋，淋上章魚燒醬即可出餐。章魚燒存貨在大冷凍庫。
香酥嫩雞塊
將醃製好的雞肉塊取出5塊放入油鍋，下鍋位置不要集中在一點避免黏結成一大塊，炸3m30s撈起，準備青色盤子，底層鋪上少量生菜，然後將炸好的雞塊放上，擠上一球美乃滋，放上一片檸檬片即可出餐。雞塊的醃製醬料是醃製粉與水依一定比例(?)混合，然後將生雞塊放入醃製一定時間(?)。
南蠻炸雞
和香酥嫩雞塊差不多，差別在盤子及醬料。南蠻炸雞的雞肉跟香酥雞塊同，炸法也相同(3m30s)，準備粉紅色盤子（只有南蠻炸雞是用粉紅色盤子），鋪上生菜後放上炸好的雞塊，淋上南蠻醬油，加上兩匙的塔塔醬即可出餐。南蠻醬油放在外面出餐區的工作檯，塔塔醬則是放在出餐區下面的冷藏庫。
香酥鮭魚皮
將醃製好的鮭魚皮以一定量放入油炸2m30s(?)，炸好後撈起直接放入黃色盤子，在旁擠一球美乃滋及可出餐。
到這邊為止是直接出餐的品項，下面是先行加工的天婦羅類。
鮮蝦天婦羅
1m40s
魷魚天婦羅
1m20s
竹筴魚天婦羅
1m40s
蟹肉棒天婦羅
1m40s
松葉蟹天婦羅
1m40s
