早上一到先放軟水鹽，架好切台，把大小盤各一包退冰，燙鯛魚後開始處理竹筴魚。
今天處理兩包竹筴魚共8條一起處理，分別為315克及340克，產出40片，花了約74分鐘。
處理完竹筴魚然後切了三包北極貝，今天是第一次正式切北極貝，切完後兩片一組放在鋪有吸水紙的保麗龍盤上，鋪成兩層，最上層也要鋪吸水紙。一盒最多可放兩層各5對北極貝，也就是共10個北極貝，剛好是一包北極貝真空包的數目。
接著切大小盤，這個我自認很熟練了（或許店長還是覺得我慢吞吞吧），無論速度或是形狀。
今天第一次處理玉子（玉子燒的玉子，很厚的蛋），特別強調是第一次處理，在之前只瞄過別人處理，所以我當然就問了處理步驟，所需工具等等，此時店長剛好跑來支援切鮭魚皮，可能我問的比較細吧，結果被店長念了一下，因為我問了是要先拆封來切嗎，但店長念說不是本來就要拆封才能切嗎，為什麼要問這種不該問的問題? 我心裡想我怎麼知道會不會有什麼前處理要完成才能拆封。而且要切多寬，切完要放哪，要送到哪等問題原本帶我的妹妹還來不及告訴我就被念了，還補上一句說要自己多觀察阿，心中翻了個白眼。
玉子要先解凍，從紙箱拆開放入咖啡色的大塑膠盆放熱水解凍。玉子解凍後，在工作檯面鋪一張紙布，在貨架上拿綠色塑膠砧板放上去避免滑動。用刀劃開玉子包裝取出玉子放上砧板，玉子最前面不平的部分切掉，每一片寬度約4mm-5mm，看店長示範約4mm，切好後整塊放在無標籤的米色塑膠盆，可疊兩層，每層之間不用鋪東西。裝滿後貼上48h效期貼紙，用保鮮膜封好拿到鍊區後的冰箱存放。裝有玉子的塑膠盆不能疊放。
下班後第一次清理自己的工作台，就把切台收好，刀子收好，用菜瓜布家泡沫刷洗工作檯面，用水沖除泡沫後用刮刀刮除水漬及可。
今天店長說我要加強產出，我動作太慢了，所以我下班前還特別問了帶我的人是哪裡需要加強，被念了總是會不爽。帶我的人說8條竹筴魚他只要30分鐘，而我今天花了兩倍多的時間，不過我是有點懷疑真的30分鐘就可以處理完8條竹筴魚含拔刺，剝皮及切片包好?
今天切鮭魚也被帶我的人說切的太寬太長，但我就是因為前一次工作被店長說要切長一點，然後也不知道聽誰說要切寬一點，所以都切的面積比較大，但今天反而不行。我看我還是照牆面上的標準好了。另外還說我切的時候不要用鋸的，這樣魚肉會散掉，多虧她的指導我一定改善。
今天不該失誤的部分包括，鯛魚燙好冷卻後應該馬上放入冰箱，不要一直泡在水里。鮪魚洗好後最上層沒再鋪紙布。鮭魚切太大片太寬太長。
我的缺點是每次被念都會讓我工作效率變差，一直想著說哪裡做得不好要怎麼改善並混著不爽之類的情緒，所以就無法專心做事。
因為店長說我要加強產出（動作太慢），所以我決定日後開始觀察並記錄旁邊的資深員工處理各種東西所花的時間，這樣我才有個標準，也就是不會被念的標準。
